• 1 diente de ajo, 1000 gr. de tomates maduros, 1 cucharadita de sal, 130 gr. de miga de pan sentado, 25 gr. de vinagre, 130 gr. de aceite de oliva virgen.

Instruccciones

Pon en el vaso el ajo, los tomates enteros y la sal (si los tomates son muy grandes, los puedes cortar por la mitad para facilitar la trituración). Programa 30 segundos a velocidad 5.

Añade a continuación el pan y el vinagre. Programa entonces 2 minutos a velocidad 10. Comprueba que el tomate queda perfectamente triturado. Si no fuera así, programa 30 segundos más a la misma velocidad, pues esto depende de la clase y la madurez de los tomates.

Utiliza una jarra para pesar el aceite. Pon en marcha la máquina a velocidad 5, sin tiempo, y, sin quitar el cubilete, ve vertiendo el aceite a hilo para que se emulsione perfectamente.

Vierte el salmorejo en algún recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico para que se enfríe bien. Sírvelo con el jamón y huevos picados o con cualquier otra guarnición a tu gusto.

• 1 cebollita
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 250 gr de migas de bacalao desalado o de salazón, puesto a remojo el día anterior.
• 2 ó 3 patatas, según tamaño.El total de las mias, 360 gr
• 1 cucharadita de postre de buen pimentón dulce.
• 1 pizca de colorante alimentario
• Unas hojas de perejil
• 325 gr de agua (eso solo cubrirlas, depende de lo caldoso que nos guste)
• Sal y media  de caldo de pescado
• 2 huevos duros (opcional)

Instrucciones

En el vaso de la th, poner la cebollita, los ajos y el aceite, triturar 2 segundos, vel. 6. Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.3 (en la th 21, dos minutos menos si vemos que se quema). Destapamos y bajamos lo que quede en las paredes y en la tapa.

Añadir una cucharadita de pimentón dulce, y programar 30segundos, temp.100º, vel. 2.

Colocar la mariposa, añadir las patatas a tacos, las migas de bacalao (no importa si son grandes, luego se deshacen), las avellanas, el perejil y el agua (depende del volumen de patatas) agua como para cubrirlas. La sal y la media pastillita de caldo, ha de ser con moderación, por si el bacalao esta muy salado y la pizca de colorante alimentario.

Programar 25 minutos, temp. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Al terminar, comprobamos el punto de las patatas, por si necesitasen más minutos, las mias son de las blancas y quedan bien con este tiempo.

NOTAS: Podemos prepararlo para más personas, añadiendo más patatas y más agua, sin exceso, solo que las cubra, manteniendo la proporcion de los demás ingredientes

• Dos lomos de salmón bien grandes
• 2 patatas grandes
• 1 cucharada de postre de Hierbas provenzales
• Un poco de orégano (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Romero fresco o en polvo
• Sal, pimienta y aceite.

Otros:
– Un molde de Albal para el recipiente  Si la altura de ese molde, no nos deja colocar la bandeja del varoma encima, con tijeras lo recortamos, para dejarlo más bajito. O podemos utilizar uno de silicona, si somos más y no caben las patatas.
– Papel de hornear

Instrucciones

1.- Ponemos un litro de agua templada en el vaso y programamos 10 minutos, temp. varoma. vel.2. Mientras tanto, vamos pelando las patatas y preparando el pescado.

2.- Pelamos las patatas, las cortamos a taquitos y las pasamos a un bol. Las condimientamos con las hierbas, el pimentón, sal y pimienta  y un chorro de aceite, las removemos muy bien para que se impregnen de todo. Las pasamos al molde de aluminio,  y las dejamos en el recipiente varoma.

3.- Recortamos un trozo de papel de hornear con la medida de la bandeja del Varoma, lo mojamos, arrugamos y lo extendemos sobre ella (con este método, se maneja muy bien, se humedece y no queda tieso) Colocamos el pescado salpimentado sobre el papel y espolvoreamos con algo de romero o hierbas al gusto. Dejamos la bandeja sobre el recipiente y cerramos con la tapa. (También podemos poner unos huevos al lado de las patatas, si nos sobra sitio, fuera del molde)

4.- Colocamos todo el varoma cerrado en su posición. (Ya tendremos el agua muy caliente, y saliendo vapor). Programamos 20 minutos, temp. varoma, vel.2.

5.- Servir en una fuente y regar con el “caldito” de las patatas.

• 250 ml. de agua
• 5 gr. de levadura de panadería
• 500 gr. de harina de fuerza
• 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 10 gr. de azúcar
• ½ cucharadita de sal diluida en un poquito de agua

Ingredientes para el topping de la pizza napolitana:
-Salsa de tomate
-Aceite de oliva virgen extra
-Un poco de sal
-Ingredientes al gusto como bacon, atún, gambas, anchoas,…
-Una bola de mozzarella o queso rallado para pizzas
-Orégano o albahaca

Instrucciones

1. Para preparar esta pizza napolitana thermomix, vierte en la thermomix el agua y la levadura y programa 37º, 1 minuto, velocidad 1.
2. A continuación añade la harina, el aceite y el azúcar y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Añade la sal diluida y programa 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Deja reposar la masa en la thermomix durante 1 hora.
5. Cuando haya terminado el tiempo saca la masa de la thermomix y divídela en partes. Yo la he dividido en 3 partes pero dependerá de lo grandes que quieras hacer las pizzas. Deja reposar la masa en un recipiente tapado con un trapo durante aproximadamente 3 horas.
6. Pasado el tiempo de reposo precalienta el horno a 250º y ya es el momento de hacer la forma de la pizza. Extiéndela un poco con las manos pero después será más sencillo ir alzándola y estirándola de un lado (sin romper la masa), del otro, del otro y así hasta que quede extendida. La forma de la pizza no quedará con una forma perfecta como estamos acostumbrados pero estirarla de esta forma es más sencillo. La puedes hacer redonda o alargada (yo la he hecho alargada por la forma que tiene la piedra sobre la que la he cocido).
7. Después hay que ir poniendo los ingredientes sobre la masa, empezaremos con un poco de tomate triturado, aceite y sal. Después iremos poniendo los ingredientes que queramos como por ejemplo anchoas y encima un poco de queso y por último el orégano o la albahaca.
8. A continuación pon la pizza en el horno a 250º durante aproximadamente 10 -15 minutos.
9. Como ya os he comentado la he horneado sobre una piedra Si tenéis una hay que ponerla en el momento de precalentar el horno para que también coja temperatura y después se pone la pizza encima. En aproximadamente 7 – 10 minutos ya estará lista.
10. La masa de la pizza napolitana queda un poquito gruesa y muy, muy sabrosa.

Notas:

Tiempo de reposo: 4 horas. Tiempo total: 35 minutos más las horas del reposo

• 3 calabacines
• 1 patata
• 2 quesitos
• Picatostes (opcional)
• Aceite. pimienta y sal

Instrucciones

Cocer patatas y calabacín. Al agua echar aceite y sal. Ina vez cocido echar al pasador, con un poco de agua de la misma cocción
(el agua debe quedar más o menos por la mitad). Aceite crudo (una vuelta). 2 quesitos. Probar y rectificar de sal.