• 1 cebollita
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de aceite
• 250 gr de migas de bacalao desalado o de salazón, puesto a remojo el día anterior.
• 2 ó 3 patatas, según tamaño.El total de las mias, 360 gr
• 1 cucharadita de postre de buen pimentón dulce.
• 1 pizca de colorante alimentario
• Unas hojas de perejil
• 325 gr de agua (eso solo cubrirlas, depende de lo caldoso que nos guste)
• Sal y media  de caldo de pescado
• 2 huevos duros (opcional)

Instrucciones

En el vaso de la th, poner la cebollita, los ajos y el aceite, triturar 2 segundos, vel. 6. Programar 8 minutos, temp. Varoma, vel.3 (en la th 21, dos minutos menos si vemos que se quema). Destapamos y bajamos lo que quede en las paredes y en la tapa.

Añadir una cucharadita de pimentón dulce, y programar 30segundos, temp.100º, vel. 2.

Colocar la mariposa, añadir las patatas a tacos, las migas de bacalao (no importa si son grandes, luego se deshacen), las avellanas, el perejil y el agua (depende del volumen de patatas) agua como para cubrirlas. La sal y la media pastillita de caldo, ha de ser con moderación, por si el bacalao esta muy salado y la pizca de colorante alimentario.

Programar 25 minutos, temp. 100º, velocidad cuchara giro a la izquierda. Al terminar, comprobamos el punto de las patatas, por si necesitasen más minutos, las mias son de las blancas y quedan bien con este tiempo.

NOTAS: Podemos prepararlo para más personas, añadiendo más patatas y más agua, sin exceso, solo que las cubra, manteniendo la proporcion de los demás ingredientes

• Dos lomos de salmón bien grandes
• 2 patatas grandes
• 1 cucharada de postre de Hierbas provenzales
• Un poco de orégano (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Romero fresco o en polvo
• Sal, pimienta y aceite.

Otros:
– Un molde de Albal para el recipiente  Si la altura de ese molde, no nos deja colocar la bandeja del varoma encima, con tijeras lo recortamos, para dejarlo más bajito. O podemos utilizar uno de silicona, si somos más y no caben las patatas.
– Papel de hornear

Instrucciones

1.- Ponemos un litro de agua templada en el vaso y programamos 10 minutos, temp. varoma. vel.2. Mientras tanto, vamos pelando las patatas y preparando el pescado.

2.- Pelamos las patatas, las cortamos a taquitos y las pasamos a un bol. Las condimientamos con las hierbas, el pimentón, sal y pimienta  y un chorro de aceite, las removemos muy bien para que se impregnen de todo. Las pasamos al molde de aluminio,  y las dejamos en el recipiente varoma.

3.- Recortamos un trozo de papel de hornear con la medida de la bandeja del Varoma, lo mojamos, arrugamos y lo extendemos sobre ella (con este método, se maneja muy bien, se humedece y no queda tieso) Colocamos el pescado salpimentado sobre el papel y espolvoreamos con algo de romero o hierbas al gusto. Dejamos la bandeja sobre el recipiente y cerramos con la tapa. (También podemos poner unos huevos al lado de las patatas, si nos sobra sitio, fuera del molde)

4.- Colocamos todo el varoma cerrado en su posición. (Ya tendremos el agua muy caliente, y saliendo vapor). Programamos 20 minutos, temp. varoma, vel.2.

5.- Servir en una fuente y regar con el “caldito” de las patatas.

• Merluza en rodajas (dos rodajas por persona)
• 10 gambas peladas
• 10 chirlas
• 1 cigala.
• Sal, harina, 2 dientes de ajo, 2 granos de pimienta negra, 1 ramita de perejil, vino blanco, guisantes (congelados o frescos), zanahoria rayada, limón, colorante, tomate natural triturado.

Instrucciones

– Lavar la merluza, salar por ambos lados y envolver en harina por ambas caras.
– En una sartén poner aceite, y a continuación freír la merluza. Untar con aceite el fondo de la cacerola dónde vayamos a poner todo el guiso; y se van dejando extendidas las rodajas según se vayan friendo.(Sólo vuelta y vuelta).
– Reservar el aceite que nos ha quedado de freír el pescado, que vamos a utilizar para rehogar unas tiras de cebolla (como para un sofrito ó sopa), a continuación añadimos el marisco bien limpio.
– Seguimos añadiendo el resto de los ingredientes por este orden: 1 pequeña rodajita de limón, un puñadito de guisantes, una cucharadita pequeña de tiras de zanahoria, una punta de cuchillo de tomate natural, una pizca (ó menos) de colorante.
– Y por último machamos en el mortero las especies, pimienta negra, ajos y perejil, añadimos el vino blanco ( el mortero ) y lo añadimos también en la sartén con el resto de ingredientes que estamos rehogando.
– Una vez rehogado se le añade agua (calcular que se quede la merluza cubierta) y sal para la salsa (Probar la salsa). Se deja hervir durante uno ó dos minutos y se vuelca todo sobre la merluza que tenemos en la cacerola (no remover el guiso cuando ya está con la merluza, solo colocar suavemente, cuidando que quede repartido por todo el espacio del recipiente;
– Se termina poniendo la cacerola al fuego y dejando hervir durante 10 minutos aprox a fuego lento ó medio.

“Sugerencia, tomarlo con un buen vino”.

¡¡Suerte y a comeerr!!